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喝豆浆的门道现代文阅读答案
①豆浆是中国人的传统饮品,但是近日“豆浆门”事件引起国人大哗:肯德基号称自产的“醇豆浆”,居然是买来的豆浆粉冲泡的。那么,磨制豆浆和豆浆粉是一回事儿吗?两者有何差异?这里面其实有不少门道。
②首先应该分清豆浆粉和豆粉的差异。以前,有的豆浆粉生产厂商使用“速溶豆粉”的名称对外销售,其实,他们销售的不是豆粉而是豆浆粉。生产厂商界定不清,让消费者很容易把两者混淆。其实两者绝对不是一回事儿。所谓豆粉,应该是大豆直接研磨成的粉,就是我们过去常说的豆面。国外还有一种烘焙豆粉,就是大豆焙熟后,再研磨成粉,加水后可以冲调成豆糊。
③而豆浆粉与这两者区别很大,生产豆浆粉,要先经过筛选、脱皮、加水磨浆、去渣、煮浆、调配、均质等工序把大豆研磨成豆浆,再浓缩、喷雾干燥。豆浆粉的制作工序比豆粉要复杂得多,口味、口感、营养也都优越得多,因而附加值也高得多。
④那么,豆浆和豆浆粉是一回事儿吗?这两者也不尽相同。
⑤豆浆粉冲调成的饮品的特点是香浓、营养成分含量高。豆浆的特点是饮用方便、有新鲜口感。从营养构成上看,豆浆粉在加热干燥中可能会损失少量水溶性维生素,其他营养成分如大豆蛋白、大豆脂类、脂溶性维生素、与蛋白结合的钙等矿物质,都能保留下来。由于这些少量水溶性维生素不是豆浆要提供的主要营养,所以在营养构成上,两者没有本质的差别。另外,工业加工的豆浆粉可以添加一些营养物质,所以比直接加工的豆浆更香浓。豆浆粉经过加工干燥,保质期也更长。
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2022喝豆浆的门道现代文阅读答案
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