2024川菜说明文阅读答案

投稿：范文网 时间：2022-06-19 22:36:12 收藏下载文档

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川菜说明文阅读答案

①川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。

②川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹任各派交融，使川菜更加丰富。

④川菜的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门良辰嫁娶、待客会友，无不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”、“上马宴”、“下马宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的专门人才，使川菜烹任技艺世代相传，长盛不衰。

⑤川菜的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名撰佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。

⑦总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。

(选自《四川饮食文化》，略有删改)

2.本文层次分明，结构清晰，请对第④段的结构进行简要分析。(4分)

答：___________

3.文章中提到民间小吃也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩，足见民间小吃的魅力。请你恰当第使用至少两种说明方法介绍一种小吃，如燃面、凉糕、豆腐脑等，80字左右。(5分)

答：___________

【答案】

1.(3分)川菜的地位(“川菜的特点”也可给分);川菜发展的因素(或条件、原因皆可，若答川菜的发展依赖于自然条件、风俗习惯、外来经验，皆可);川菜的菜式。(每空1分，共3分)

2.(4分)本段采用了总分总的结构(1分)：首先(第一步)总说川菜发展依赖于人们的风俗习惯(1分);接着(第二步)引用史学家的考证，说明贵族到民间的饮食习俗(1分);最后(第三步)，总括因春风俗习惯造就了川菜的专门人才及其烹饪技艺的长盛不衰(1分)。

3.(5分)评分标准：每种方法各1分，共2分;语言通顺、流畅1分;介绍精彩2分。示例：宜宾燃面，是一种油重无水，一点即燃的面食。有荤燃、素燃之分。配料丰富，有红油、芽菜、臊子、花生碎末、小葱等，味道微辣鲜香，油而不腻，颇受食客喜爱，远近闻名。

阅读修辞手法作用题型方法

(1)它本身的作用;(2)结合句子语境。